E60 og de forskjellige motorvariantene har blitt diskutert mange ganger tidligere her, så du finner mye ved å søke.
Men for å svare litt konkret:
Dieselbilen har de fordelene at den er nyere (facelift), med de forbedringene dette innebærer, den går litt bedre, og bruker klart mindre drivstoff. (520i er litt tørst). Den kler også automatkasse bedre.
Bensinbilen går finere, er billigere i innkjøp, og høyst sannsynlig også billigere å eie/drifte til tross for at den er eldre. (Bensinmotoren er skuddsikker, mens dieselmotoren har det vært litt problemer med). Fungerer best med manuell kasse, men er helt grei med automat om det ikke er for kupert der du kjører mest.
Personlig hadde jeg glatt tatt bensinbilen, selv om dieselbilen nok holder seg litt bedre i pris. Det kommer an på hva du trives med selv. prøv begge variantene først om du ikke alt har gjort det.